Ketogeniczne ciasto z rabarbarem

Ketogeniczne ciasto z rabarbarem otwiera nową serię przepisów KETO. Jakiś czas temu mój mąż postanowił przejść na właśnie dietę ketogeniczną. A ja jako miła żona 🙂 od czasu do czasu, przygotowuję mu odpowiednie posiłki (śniadania, obiady, kolacje) a niekiedy nawet i ciasta. Tak, tak – dieta ta pozwala również na słodkości, ale oczywiście z nieoczywistymi składnikami. Jednakże, jeśli mąż ma ochotę na letnie, ketogeniczne ciasto z rabarbarem, to czemu miałby sobie odmówić? 🙂

Co jest potrzebne do ketogenicznego ciasta z rabarbarem?

Składniki:

• 5 jaj
• 50 – 60 dag mąki kokosowej (około 3 łyżki)
• 80 g oleju kokosowego ( z połową kostki masła też wyjdzie )
• 0.5 łyżeczki sody
• 0.5 łyżeczki octu jabłkowego
• 5 łodyg rabarbaru
• 60 g erytrytolu + 1 łyżeczka
• szczypta soli
  
  Dodatkowo, można zrobić kruszonkę:
• 1/4 kostki masła
• około 3 łyżki mąki kokosowej

Przygotowanie:

Umyj i obierz rabarbar, pokrój na małe kawałki i zasyp łyżką erytrytolu. Umyj jajka. Rozdziel żółtka od białek, następnie białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzyj z erytrytolem na tzw. „kogiel mogiel”, po czym dodaj do nich olej/masło – dalej ucierając. W następnej kolejności dodaj sodę i ocet. Do masy powoli dokładaj mąkę kokosową, aż powstanie dość gęste ciasto. Na koniec dodaj wcześniej ubite białka i delikatnie wymieszaj do połączenia. Całość wylej na posmarowaną masłem blaszkę ( najlepiej sprawdzi się keksówka, bądź bardzo mała tortownica). Wyłożyć na ciasto rabarbar. Składniki na kruszonkę należy zagnieść i rozkruszyć po wierzchu ciasta. Na koniec wstawić do nagrzanego do 170 stopni Celsjusza piekarnika na około 40 minut. Początkowo, można przykryć ciasto papierem do pieczenia, by kruszonka od razu się nie przypiekła, po około 10 – 15 minutach, należy zdjąć papier i dalej piec do końca wyznaczonego czasu.

Ketogeniczne ciasto z rabarbarem z pewnością zaliczam do jednego z łatwiejszych. Mają idealne makro dla osób na keto diecie.
Serdecznie i Was zachęcam do wypróbowania przepisu.
Szybkie, proste, tanie. Z podanej porcji wychodzi mniej więcej 8 kawałków.

Serdecznie zapraszam po więcej przepisów z tej serii i nie tylko 🙂 Koniecznie napiszcie w komentarzu, czy próbujecie piec to ciasto i czy może coś w nim zmieniliście? Np. inne owoce 🙂